Detecção por ultratraços de pesticida organofosfato em farinha de milho: avaliação de risco e segurança dos alimentos
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.012Palavras-chave:
Matrizes Alimentares, Cereais, Cromatografia, Multirresíduo, Quociente de Risco, ToxicidadeResumo
A expansão da agricultura desempenha um papel importante na economia brasileira. O milho representa uma das principais commodities do país. No entanto, o uso intensivo de pesticidas para aumentar a produtividade tem gerado impactos ambientais e à saúde humana devido à toxicidade desses produtos. Este estudo teve como objetivo utilizar uma metodologia por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (GC-Q/MS) validada para análise de pesticidas na farinha de milho e estimar o risco de contaminação neste produto. Os resultados mostraram que, dentre os compostos investigados nas amostras, apenas o resíduo de Fenitrotiona foi detectado, em níveis abaixo dos limites máximos de resíduos (LMRs) da FAO/ANVISA. Embora este composto pertença ao grupo dos pesticidas organofosforados, capazes de causar sérios danos ao sistema nervoso central, quando associado à exposição prolongada em pessoas com baixo peso corporal, os valores encontrados para o quociente de risco (QR) neste estudo (1,32 e 1,52 para homens e mulheres, respectivamente) não apresentaram risco potencial ao consumidor. Com base nos resultados obtidos no presente estudo, sugere-se ampliar o monitoramento toxicológico de produtos de milho para garantir a segurança de alimentos.
Referências
Alcântara, D. B., Fernandes, T. S. M., Nascimento, H. O., Lopes, A. F., Menezes, M. G. G., Lima, A. C. A., Carvalho, T. V., Grinberg, P., Milhome, M. A. L., Oliveira, A. H. B., Becker, H., Zocolo, G. J., & Nascimento, R. F. (2019). Diagnostic detection systems and QuEChERS methods for multiclass pesticide analyses in different types of fruits: An overview from the last decade. Food Chemistry, 298, 124958. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.124958
ANVISA. (2025). Monografias de agrotóxicos. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa. Available at: <https://www.gov.br/anvisa/pt-br/setorregulado/regularizacao/agrotoxicos/monografias>.
Artuzo, F. D., Foguesatto, C. R., Machado, J. A. D., Oliveira, L. de, & Souza, Â. R. L. de. (2019). O potencial produtivo brasileiro: uma análise histórica da produção de milho. Revista Em Agronegócio e Meio Ambiente, 12(2), 515. https://doi.org/10.17765/2176-9168.2019v12n2p515-540
Barboza, H. T. G., Nascimento, X. P. R. do, Silva, O. F., Soares, A. G., & DaCosta, J. B. N. (2018). Organophosphorus compounds and their role in agriculture. Revista Virtual de Química, 10(1), 172–193. https://doi.org/10.21577/1984-6835.20180015
Brasil. (2020). Portaria Conjunta No 3, de 30 de setembro de 2020. Aprova orientações técnicas para a operacionalização das ações de incremento à segurança alimentar e nutricional aos usuários do Sistema Único de Assistência Social - SUAS Available at: <https://aplicacoes.mds.gov.br/snas/regulacao/visualizar.php?codigo=6501>.
Cámara, M. A., Cermeño, S., Martínez, G., & Oliva, J. (2020). Removal residues of pesticides in apricot, peach and orange processed and dietary exposure assessment. Food Chemistry, 325, 126936. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126936
Costa, F. R. S., Maia, P. L., Silva, F. S. da, Nobre, C. A., Silva, R. O., & Milhome, M. A. L. (2023). Analysis of residues of pesticides in tomato processed foods. Journal of the Brazilian Chemical Society, 34(11). https://doi.org/10.21577/0103-5053.20230140
Euan-Pech, E., Chel-Guerrero, L., Rodríguez-Canto, W., Gallegos-Tintoré, S., & Betancur-Ancona, D. (2024). Cassava (Manihot esculenta Crantz) and maize (Zea mays L.) flour mixtures for the development of healthy snacks. International Journal of Gastronomy and Food Science, 37, 100985. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100985
European Commission. (2021). Analytical quality control and method validation procedures for pesticide residues analysis in food and feed (SANTE/11312/2021) (Directorate-General for Health and Food Safety, Ed.). EU Reference Laboratories for Residues of Pesticides. Available at: <https://www.eurl-pesticides.eu/docs/public/tmplt_article.asp?CntID=727>.
FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations & World Health Organization. (2024). Codex pesticides residues in food online database. Codex Alimentarius. Available at: <https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/pestres/en/?utm>.
FAO/WHO. (2007). Fenitrothion. In FAO/WHO Joint Meeting on Pesticide Residues (JMPR) (Ed.), Pesticide Residues in Food – 2007 Evaluations (pp. 607–617). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Available at: <https://www.fao.org/fileadmin/templates/agphome/documents/Pests_Pesticides/JMPR/Evaluation07/Fenitrothion.pdf>.
González-Curbelo, M. Á., Socas-Rodríguez, B., Herrero, M., Herrera-Herrera, A. V., & Hernández-Borges, J. (2017). Dissipation kinetics of organophosphorus pesticides in milled toasted maize and wheat flour (gofio) during storage. Food Chemistry, 229, 854–859. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.148
Hasnaki, R., Ziaee, M., & Mahdavi, V. (2023). Pesticide residues in corn and soil of corn fields of Khuzestan, Iran, and potential health risk assessment. Journal of Food Composition and Analysis, 115, 104972. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104972
IBGE. (2010). Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009: Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes e adultos no Brasil. Instituto Brasileiro de Geografi a e Estatística - IBGE. Available at: <https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv45419.pdf>.
Maestroni, B., Abu Alnaser, A., Ghanem, I., Islam, M., Cesio, V., Heinzen, H., Kelly, S., & Cannavan, A. (2018). Validation of an Analytical Method for the Determination of Pesticide Residues in Vine Leaves by GC-MS/MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(25), 6421–6430. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b00453
Mahugija, J. A. M., Kayombo, A., & Peter, R. (2017). Pesticide residues in raw and processed maize grains and flour from selected areas in Dar es Salaam and Ruvuma, Tanzania. Chemosphere, 185, 137–144. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2017.07.014
Mariuzzo, P. (2019). Por uma cultura brasileira do milho. Ciência e Cultura, 71(1), 50–52. https://doi.org/10.21800/2317-66602019000100016
Milhome, M. A. L., Vieira, S. K. V., Reges, B. M., Fernandes, D. R., Uchoa, M. L. P., Pinheiro, A. I., Castro, R. C., Silva, V. P. A., Nobre, C. A., Menezes, M. G. G., Silva, R. O., & do Nascimento, R. F. (2019). Multiresidue analysis and evaluation of the matrix effect on 20 pesticides in Brazilian maize ( Zea mays L.) flour. Journal of Environmental Science and Health, Part B, 54(11), 892–897. https://doi.org/10.1080/03601234.2019.1640586
Ogah, C. O., & Coker, H. B. (2012). Quantification of Organophosphate and Carbamate Pesticide Residues in Maize. Journal of Applied Pharmaceutical Science, 2(9), 93–97. https://doi.org/10.7324/JAPS.2012.2919
Sandhu, H., Scialabba, N. E.-H., Warner, C., Behzadnejad, F., Keohane, K., Houston, R., & Fujiwara, D. (2020). Evaluating the holistic costs and benefits of corn production systems in Minnesota, US. Scientific Reports, 10(1), 3922. https://doi.org/10.1038/s41598-020-60826-5
Souza, M. C. O., Cruz, J. C., Cesila, C. A., Gonzalez, N., Rocha, B. A., Adeyemi, J. A., Nadal, M., Domingo, J. L., & Barbosa, F. (2023). Recent trends in pesticides in crops: A critical review of the duality of risks-benefits and the Brazilian legislation issue. Environmental Research, 228, 115811. https://doi.org/10.1016/j.envres.2023.115811
University of Hertfordshire. (2025). PPDB: Pesticide Properties DataBase . THE PPDB. A to Z List of Pesticide Active Ingredients. Available at: <https://sitem.herts.ac.uk/aeru/ppdb/en/atoz.htm>.
Zhu, Z., Guo, W., Cheng, H., Zhao, H., Wang, J., Abdallah, M. F., Zhou, X., Lei, H., Tu, W., Wang, H., & Yang, J. (2024). Co-contamination and interactions of multiple mycotoxins and heavy metals in rice, maize, soybeans, and wheat flour marketed in Shanghai City. Journal of Hazardous Materials, 474, 134695. https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2024.134695
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2025 Maria Larisse Pinheiro Uchoa, Séfura Maria Assis Moura, Renata Chastinet Braga, Luana Guabiraba Mendes, Jéssica Roberta Pereira Martins, Yago Queiroz dos Santos, Maria Aparecida Liberato Milhome
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Esta revista publica seus artigos em Acesso Aberto sob licença Creative Commons (CC BY 4.0).
Você é livre para:
Compartilhar — copie e redistribua o material em qualquer meio ou formato para qualquer finalidade, inclusive comercial.
Adaptar – remixar, transformar e desenvolver o material para qualquer finalidade, até mesmo comercial.
O licenciante não pode revogar essas liberdades desde que você siga os termos da licença.
Nos seguintes termos:
Atribuição — Você deve dar o devido crédito, fornecer um link para a licença e indicar se foram feitas alterações. Você pode fazê-lo de qualquer maneira razoável, mas não de forma que sugira que o licenciante endossa você ou seu uso.
Sem restrições adicionais — Você não pode aplicar termos legais ou medidas tecnológicas que restrinjam legalmente outras pessoas de fazerem qualquer coisa que a licença permita.
Avisos:
Você não precisa cumprir a licença para elementos do material de domínio público ou onde seu uso for permitido por uma exceção ou limitação aplicável.
Nenhuma garantia é dada. A licença pode não conceder todas as permissões necessárias para o uso pretendido. Por exemplo, outros direitos, como publicidade, privacidade ou direitos morais, podem limitar a forma como você utiliza o material.
