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v. 4 n. 1 (2025)
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v. 4 n. 1 (2025)
Publicado:
2025-01-28
Editorial (English)
Editorial Office (English)
Artigo de Revisão
Bactérias lácticas na fermentação do trigo: uma análise bibliométrica da produção de peptídeos antioxidantes
Zaira Daniela Solís-Macías, Jesús Guadalupe Pérez-Flores , Laura García-Curiel , Luis Guillermo González-Olivares , Gabriela Mariana Rodríguez-Serrano, Elizabeth Contreras-López , Alexis Ayala-Niño , Emmanuel Pérez-Escalante
32-46
PDF (English)
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.005
Produção científica sobre hidrólise enzimática do soro de leite bovino e seus peptídeos bioativos: Uma abordagem bibliométrica
Itzury Reyes-Ramírez, Jesús Guadalupe Pérez-Flores , Laura García-Curiel , Luis Guillermo González-Olivares , Elizabeth Contreras-López , Laura Berenice Olvera-Rosales , Emmanuel Pérez-Escalante
23-31
PDF (English)
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.004
Aplicação de bacteriocinas na preservação e segurança de alimentos: uma abordagem de análise bibliométrica
Gabriela Hernández-Lozada, Jesús Guadalupe Pérez-Flores , Laura García-Curiel , Luis Guillermo González-Olivares , Elizabeth Contreras-López , Meyli Claudia Escobar-Ramírez , Emmanuel Pérez-Escalante
12-22
PDF (English)
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.003
Artigo Original
Resíduos de frutas cítricas: uma alternativa sustentável de nutrientes
Antônia Iorrane Kétili Sousa Guimarães , Samia Aline Bernardo Pereira, Luisa Kelbia Maia, Mayra Cristina Freitas Barbosa, Séfura Maria Assis Moura
8-11
PDF
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.002
Educação Alimentar e Nutricional: alimentação saudável e combate a anemia ferropriva infantil em comunidades carentes assistidas pela Pastoral da Criança
Gabriela Dremiski, Amanda da Silva Hoffmann, Vivian Cristina Ito
1-7
PDF
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.001
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