Edição Atual

v. 3 n. 1 (2024)
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Apresentamos a Edição Especial "Food Science Today: Alimentos do Brasil."

Ao celebrarmos nosso primeiro aniversário, reafirmamos nosso compromisso em fornecer uma plataforma para pesquisas de alta qualidade e avanços científicos no dinâmico campo da ciência de alimentos.

 

Nesta edição, apresentamos uma coleção de estudos desenvolvidos por pesquisadores, acadêmicos e profissionais da indústria, explorando tópicos como:

 

- Benefícios do Processamento de Alimentos

- Química e Bioquímica de Alimentos

- Alimentos à Base de Plantas (plant-based)

- Shelf Life, Preservação e Deterioração de Alimentos

- Intoxicação Alimentar, Patógenos e Contaminantes

- Segurança de Alimentos e Segurança Alimentar

- Alimentos na Dieta e Nutrição

 

Esta edição especial não apenas acrescenta um conteúdo distintivo à nossa coleção, mas também destaca o notável progresso da ciência de alimentos no Brasil. É um testemunho das valiosas contribuições desses profissionais, servindo como uma rica fonte de informação sobre a diversidade e qualidade dos alimentos produzidos no Brasil.

Publicado: 2024-01-07

  • Lúpulo no Brasil: Uma cultura promissora em ascensão

    Aline da Rosa Almeida, Leilane Costa de Conto
    1-6
    DOI: https://doi.org/10.58951/fstoday.2024.001

  • Aplicação de revestimentos comestíveis contendo óleos essenciais em laranja ‘Pêra’ (Citrus sinensis L. Osbeck)

    Vinicius Nelson Barboza de Souza, Nathaly Calister Moretto, Igor Gabriel Silva Oliveira, Caroline Pereira Moura Aranha, Silvia Maria Martelli
    11-19
    DOI: https://doi.org/10.58951/fstoday.2024.003

  • Uso de kiwi (Actinidia deliciosa), quinoa (Chenopodium quinoa) e casca de melancia (Citrullus lanatus) em uma bebida à base de plantas

    Luis Eduardo Zúñiga-Moreno, María José Briones Ramos, Doris Guilcamaigua-Anchatuña, Edgar Fernando Landines
    7-10
    DOI: https://doi.org/10.58951/fstoday.2024.002
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