v. 5 n. 1 (2026)

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Publicado: 2026-02-28

  • Hábitos de consumo, percepções e conhecimento sobre lúpulo entre consumidores de cerveja em Santa Catarina, Brasil

    Ana Carolina Moura de Sena Aquino, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Jiully Crissyan Ferro dos Santos, Maykon Allan Soldati Quandt, Ronaldo Melo Arruda, Barbara Gonçalves, Alissandra Drielly Melo Ferraz, Leilane Costa de Conto
    21-27
    DOI: https://doi.org/10.58951/fstoday.2026.004

  • Desenvolvimento de farinha à base da fruta-pão (Artocarpus altilis) enriquecida com fécula da mandioca (Manihot esculenta) e farinha de amendoim torrado (Arachis hypogaea L)

    Armando Mateus Moiana, Chaid Acácio António Mussalafo, Jausse Elias Camunacossa, Inocêncio Collor de Melo Horácio
    14-20
    DOI: https://doi.org/10.58951/fstoday.2026.003

  • Qualidade lipídica associada ao perfil de ácidos graxos de iogurtes de frutas

    Francisca Vanessa Maia Pinto, Cleidiane Gomes Lima, Lia Mariano Aquino, Jéssica Roberta Pereira Martins, Séfura Maria Assis Moura, Luana Guabiraba Mendes, Julliete Raulino Alcântara, Yago Queiroz dos Santos, Maria Aparecida Liberato Milhome
    7-13
    DOI: https://doi.org/10.58951/fstoday.2026.002

  • Efeito do soro de leite e do amido de mandioca na produção de mel em pó: Análise espectroscópica e morfológica

    Ulin Antobelli Basilio-Cortes, Daniel González-Mendoza, Dagoberto Durán-Hernández, Alexis Alejandro Salazar-Navarro, Benjamín Valdez-Salas, Ernesto Beltrán-Partida, José Gregorio Joya-Dávila, Lourdes González-Salitre
    1-6
    DOI: https://doi.org/10.58951/fstoday.2026.001