O impacto da ciência de alimentos brasileira ao longo das últimas duas décadas. Uma revisão crítica e meta-análise
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.v1i1.14Palavras-chave:
Ciências Agrárias, Química de Alimentos, Pesquisa brasileira, Qualidade da Ciência, Produção Científica, VOSviewerResumo
Dentre as muitas áreas de pesquisa que alavancaram significativamente a ciência no Brasil ao longo das últimas duas décadas, a ciência de alimentos destacou-se como um dos subgrupos mais proeminentes nas ciências agrárias. Estudos envolvendo química, bioquímica, efeitos nutricionals, físico-químicos, biológicos, microbiológicos, segurança, digestibilidade, preservação, bioatividade, toxicidade, efeitos do processamento, regulamentações, autenticação e outras propriedades dos alimentos surgiram como tópicos críticos e mostraram-se de grande relevância, juntamente com outros campos da ciência. Embora a maioria dos países desenvolvidos possua orçamentos massivos e investimentos públicos em pesquisa, o Brasil ainda enfrenta consideráveis desafios para financiar adequadamente estudos nessa área vital. No entanto, apesar de orçamentos reduzidos e de poucas políticas públicas para impulsionar a área de ciência de alimentos, o Brasil alcançou a sexta posição entre os mais relevantes mundialmente e o país latino-americano mais proeminente no campo ao longo dos últimos 20 anos. Esta revisão discute criticamente os avanços e a relevância da pesquisa em ciência de alimentos no Brasil e seu impacto global, destacando os tópicos mais pesquisados, as universidades mais produtivas, os investimentos no campo e os desafios para continuar crescendo.
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