Sustentabilidade ambiental e o sistema alimentar na perspectiva do nutricionista
DOI:
https://doi.org/10.58951/fstoday.2024.015Palavras-chave:
Advocacy., Compliance., Nutrição, Sustentabilidade, Agroecologia, Direito fundamentalResumo
A sustentabilidade ambiental engloba sistemas alimentares que envolvem produção de alimentos ecossistemas, sistemas humanos, econômicos, energéticos e de saúde, para garantir segurança alimentar e nutricional. Dietas saudáveis e sustentáveis precisam apresentar baixo impacto ambiental, proteger a biodiversidade, serem cultural e economicamente acessíveis, além de adequadas nutricionalmente, e otimizarem recursos naturais e humanos. Práticas de compliance, como a rastreabilidade e controle da pegada de carbono, são estratégias que auxiliam as empresas a se adequarem às regulamentações, enquanto o advocacy funciona como uma forma de influência e engajamento para fortalecer políticas de sustentabilidade. Este estudo visa discutir a importância desses temas sob a perspectiva do nutricionista. Para tanto, foram utilizados os descritores "environmental sustainability and nutrition", “food system”, “advocacy and compliance and nutrition”, sem limite temporal, na base de dados MedLine, via PubMed. Foram identificados 32 artigos no total, porém nenhum deles abordava diretamente a temática desse estudo. A produção, aquisição e consumo dos alimentos influenciam toda a cadeia alimentar, que busca cada vez mais o consumo consciente e sustentável. O nutricionista, por seu papel central, deve estar atento e engajado em promover saúde e incentivar práticas sustentáveis. Embora o estudo evidencie a importância da sustentabilidade na prática nutricional, há uma lacuna na literatura quanto a diretrizes práticas que orientem nutricionistas na implementação de estratégias sustentáveis. Estudos futuros podem explorar metodologias para integrar práticas sustentáveis no planejamento alimentar e analisar os impactos dessas ações na saúde e no meio ambiente.
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