Fatores que afetam a produção e a composição do leite – Proteina

Fagton de Mattos Negrão; Moacir Ferreira Duarte Júnior; Renata Pereira da Silva Marques; Emerson Silva Miranda; Daniel de Paula Sousa; Luciano da Silva Cabral

doi:10.58951/dataset.2024.002

Factors affecting milk production and composition – Protein

Authors

Fagton de Mattos Negrão Instituto Federal de Rondônia https://orcid.org/0000-0002-2134-0974
Moacir Ferreira Duarte Júnior Universidade Federal de Mato Grosso https://orcid.org/0000-0001-7383-1102
Renata Pereira da Silva Marques Universidade Federal de Mato Grosso https://orcid.org/0000-0002-6080-6968
Emerson Silva Miranda Universidade Federal de Mato Grosso https://orcid.org/0009-0009-0029-3505
Daniel de Paula Sousa Universidade Federal de Mato Grosso https://orcid.org/0000-0001-7883-218X
Luciano da Silva Cabral Universidade Federal de Mato Grosso https://orcid.org/0000-0001-6385-4618

DOI:

https://doi.org/10.58951/dataset.2024.002

Keywords:

Volatile fatty acids, amino acids, ammonia, microbial mass, nitrogen

Abstract

The concepts of protein nutrition have evolved considerably over the past decades. Since the 1980s, the development and refinement of metabolism assays have enabled the development of the factorial requirements method. This method divides the protein needs of animals into maintenance and production requirements. Maintenance requirements consist of endogenous urinary nitrogen (N), N from desquamation (skin and hair), and metabolic fecal N. Production requirements consist of N necessary for the fetus, growth, and lactation. Additionally, ammonia in the rumen originates from the following sources: degradation of true proteins and non-protein nitrogen (NPN) in the feed, N recycled to the rumen in the form of urea, and degradation of dead microbial cells in the rumen. The efficiency of rumen microorganisms in using ammonia for microbial synthesis mainly depends on the amount of available energy. The portion of ammonia not used for microbial synthesis is absorbed through the ruminal wall by diffusion and transported to the liver via the portal vein. Ammonia is absorbed through the ruminal wall in its non-ionized form (NH₃), while its ionized form (NH₄⁺) is not absorbed through the ruminal wall. Amino acids are classified as essential and non-essential, and the quantity and quality reaching the small intestine of ruminants result from those derived from rumen microbial protein and the rumen-undegraded dietary protein fraction. However, the synthesized microbial protein may not provide sufficient quantities of amino acids to meet the needs of high-producing dairy cows. In this context, the objective was to gather information to demystify the use of different protein sources in milk production and composition.

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