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Solís-Macías, Z.D., Pérez-Flores , J.G., García-Curiel , L., González-Olivares , L.G., Rodríguez-Serrano, G.M., Contreras-López , E., Ayala-Niño , A. e Pérez-Escalante, E. 2025. Bactérias lácticas na fermentação do trigo: uma análise bibliométrica da produção de peptídeos antioxidantes . Food Science Today. 4, 1 (mar. 2025), 32–46. DOI:https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.005.